Coltul lui Dana (24)

Aripioare de pui crocante

Ingrediente:

16 aripioare de pui (mici, sa se patrunda usor)

100 gr pesmet

100 gr faina

100 gr fulgi de porumb maruntiti

2 oua

sare, piper, boia dulce, chilli

ulei pentru prajit

Mod de preparare:

Ai nevoie de trei vase: in primul vas pui
jumatate din cantitatea de faina; in al doilea
bati ouale si pui sare si piper; in al treilea
amesteci restul de faina, cu fulgii sfaramati,
pesmetul, un varf de cutit de boia si un varf de
cutit de chilli.

Fulgii ii poti sfarama punandu-i
intr-o punga peste care treci cu facaletul sau in
robot.

Aripioarele le speli si le stergi cu
prosoape de hartie apoi le treci pe rand prin
primul vas, apoi prin al doilea si prin al treilea.

Le pui la prajit cand uleiul din tigaie e incins
(cam 2 degete de ulei) si le lasi pana se
rumenesc frumos (cam 10 minute), intorcandule
de pe o parte pe alta.

Le scoti pe o farfurie
cu servetele pentru a asborbi surplusul de ulei si
eventual, le tamponezi deasupra cu inca un
servet.

Serveste-le cu salata, cu piure sau cu
cartofi prajiti.

Coltul lui Dana (23)

Tort cu zmeura

Ingrediente:

300g faina

3 lingurite praf de copt

200g zahar

1 pachet zahar vanilat

Coaja rasa de la o lamaie

3 oua

150 ml ulei

150 ml apa minerala


Ingrediente crema:
2 plicuri gelatina

400 g iaurt slab

130g zahar

400ml frisca

Zeama de la o lamaie


Ingrediente decorare:
1 kg zmeura

2 pachete tort gelee

500ml suc de mere



Mod de preparare:

Incingeti cuptorul la 180 grade.

Cerneti faina si
praful de copt intr-o strecuratoare.

Amestecati-o cu zaharul, zaharul vanilat si coaja de lamaie.

Adaugati incet ouale, uleiul si apa minerala si
framantati totul intr-un aluat omogen.

Intindeti-l apoi pe o tava tapetata in prealabil cu hartie
de copt.

Coaceti 20 de minute, apoi lasati sa se
raceasca.

Inmuiati gelatina in apa rece. Apoi
dizolvati-o la microunde sau cum scrie pe
pachet.

Amestecati iaurtul cu 100g zahar.
Incorporati gelatina peste iaurt. Bateti frisca si
adaugati-o peste compozitia facuta mai sus.

Adaugati usor zeama de la o lamaie avand grija
sa amestecati intr-un singur sens pentru a nu se
taia compozitia.

Intindeti crema pe blat si
bagati la rece, circa 2 ore.

Spalati zmeura si
lasati-o sa se scurga.

Pregatiti glazura
amestecand pliculetele de tort gelee cu 3
linguri de zahar pudra si sucul de mere, apoi
dati la fiert pentru un minut.

Puneti zmeura
deasupra cremei si stropiti cu glazura. Apoi
bagati la rece.

Coltul lui Dana (22)

Praz cu masline

Ingrediente:

500g carne de porc

500g praz

200g masline negre

O ceapa

3 linguri pasta de tomate

50ml suc de rosii

O lamaie mica

Un cub concentrat de legume

50ml vin alb sec

O legatura marar

O legatura patrunjel

8 linguri ulei

Mod de preparare:

Puneti intr-o cratita 4 linguri de ulei si caliti
carnea taiata bucatele pana se evapora apa.

Dupa ce aceasta s-a rumenit, adaugati 500ml
apa, concentratul de legume si lasati sa fiarba
la foc mediu, cu capacul deasupra, pentru 30 de
minute.

Intr-o alta oala, fierbeti niste apa,
adaugati lamaia si maslinele si lasati sa se
opareasca 5 minute. Scurgeti-le de apa si dati-le
deoparte.

Intr-o tigaie, caliti ceapa tocata si
prazul taiat bucati de 4 cm, pentru 5 minute la
foc mediu, amestecand din cand in cand.

Dupa ce a fiert carnea, adaugati ceapa si prazul,
turnati 500ml apa si vinul, lasati sa fiarba 25 de
minute.

Adaugati pasta de tomate si sucul de
rosii, condimentati, adaugati maslinele si lamaia
taiata felii, amestecati bine si dati la cuptorul
preincins la 180 de grade, pentru 30 de minute.

Scoateti din cuptor, adaugati mararul si
patrunjelul tocat.

Coltul lui Dana (22)

Inghetata de mure

Ingrediente:


200g mure

50ml suc de mere

100g zahar brun pudra

285ml smantana lichida grasa/double cream de
preferinta

190ml lapte condensat indulcit

O lingurita esenta vanilie



Mod de preparare:


Puneti murele si sucul de mere intr-o oala mica,
aduceti la fierbere si lasati-o la foc mic pentru 3
minute.

Amestecati din cand in cand.

Adaugati
zaharul, amestecati pana se dizolva, aduceti la
fierbere si lasati pentru 2 minute amestecand,
pana se formeaza un sirop putin gros.

Lasati sa
se raceasca, apoi luati 3 linguri de sos si puneti
deoparte pentru decor.

Dati sosul ramas la robot
pana formeaza un piure si strecurati pentru a
elimina bobitele murelor.

Mixati smantana
lichida pana formeaza moate, adaugati laptele
condensat si esenta de vanilie si bateti bine
pana se intareste.

Puneti crema intr-un vas
rezistent la frigider, adaugati deasupra pireul si
amestecati cu o spatula in forme de 8 pana apar
fasii asimetrice.

Acoperiti si dati la congelator
pentru cel putin 3 ore. Serviti in cupe cu sirop
deasupra.

Coltul lui Dana (21)

Orez cu legume si pui la cuptor

Ingrediente:

1 bucata piept de pui

125 gr orez

75 gr bacon

100 gr ciuperci

50 gr mazare verde

50 gr porumb

busuioc

sare, piper

cascaval


Ingrediente pentru sosul Bechamel:
½ ceapa

40 gr unt/margarina

50 ml lapte

20 ml smantana pentru gatit

40 gr faina

nucsoara

sare, piper


Mod de preparare:
Punem apa cu putina sare pe foc, iar cand
incepe sa clocoteasca adaugam orezul si lasam
sa fiarba in functie de instructiunile de pe
ambalaj.

Spalam si taiem cubulete mici pieptul
de pui, il condimentam cu sare si piper si-l
calim in putin ulei de masline pana devin aurii.

Presaram busuioc.

Baconul il taiem fasii subtiri
si il calim in putin ulei, adaugam ciupercile
felii, mazarea si porumbul.

Le amestecam si condimentam.

Sosul Bechamel: intr-o tigaie
punem untul la topit si calim ceapa tocata
marunt.
Adaugam faina, lasam cateva minute
amestecand continuu.

Treptat adaugam laptele,
pe care in prealabil l-am incalzit putin, iar apoi
punem si smantana.

Condimentam cu sare,
piper si nucsoara si lasam pana se ingroasa.

Luam un vas termorezistent, il ungem cu sos
bechamel, punem un strat din amestecul de
orez, un strat de sos, cascaval ras, iar orez, apoi
sos, cascaval si tot asa pana se termina toate,
iar la sfarsit acoperim cu cascaval.

Dam la cuptorul preincalzit in jur de 20-25 minute pana
se rumenste frumos cascavalul.

Coltul lui Dana (19)

Pastrav cu smantana si tarhon

Ingrediente:


6 fileuri de pastrav

o jumatate de lamaie

2 rosii (eu am pus una de culoare portocalie si
una rosie)

150 g de smantana

cimbrisor

tarhon

sare

piper

ulei de masline



Mod de preparare:


Spalam si uscam fileurile de pastrav, le
condimentam cu sare si piper, punem feliute
colorate de rosii, verdeturi si lamaie.

Pliem pestele, il stropim cu smantana si ulei de
masline, stoarcem putina lamaie, preasaram
putin tarhon tocat si dam la cuptor.

Dupa 5 minute adaugam foarte putina apa, acoperim cu
o folie de staniol si il lasam inca 15 minute la 200°C.

Pastravul cu smantana si tarhon se
serveste imediat cu cartofi natur, stropind
pestele si cartofii cu sosul de smantana si putina
zeama de lamaie.

Daca nu sunteti fani ai
verdeturilor, indepartati-le cand serviti pestele,
pentru ca acesta este deja patruns de aroma
lor.

Coltul lui Dana (18)

Varza dulce la cuptor

Ingrediente:


1kg varza dulce tocata marunt

500g costita afumata

2 cepe taiate marunt

2 linguri faina

4 linguri bulion

O rosie taita felii

3 foi de dafin

Cimbru

Piper

Boia


Mod de preparare:


Se pune varza taiata marunt cu sare intr-un bol
si se lasa o jumatate de ora. Se pune la fiert cu
apa cat sa o acopere, pana se inmoaie,
aproximativ o ora.

Intre timp se prajesc costitele in doua linguri de
ulei. Se scot si se scurg pe un servet.

Intr-o tigaie se pune o lingura de ulei si se
caleste ceapa. Se adauga doua linguri de apa si
se da intr-un clocot.

Intr-un bol amestecati
faina cu doua linguri de apa, adaugati bulionul,
piper si boia.

Amestecati bine apoi puneti peste
ceapa.

Se stinge totul cu o cana de zeama din
cea in care a fiert varza si se lasa un sfert de
ora sa scada.

Puneti carnea in varza si sosul de ceapa,
potriviti de sare daca mai este nevoie, presarati
putin marar tocat, adaugati cimbru, foi de dafin
si ornati cu feliil de rosii.

Bagati la cuptor
pentru o jumatate de ora.

Coltul lui Dana (17)

Pui Cacciatore (vanatoresc)

Ingrediente:


3-4 pulpe de pui

1 ceapa

2 morcovi mici

2 catei usturoi

3 tulpini de telina

1 crenguta de rozmarin

1 pahar de vin rosu (150ml)

400 g pulpa de rosii

sare

piper

ulei pentru prajit


Mod de preparare:


Incingem uleiul intr-o tigaie si prajim pulpele de
pui pe ambele parti, aproximativ 10 minute,
pana devin aurii.

Adaugam ceapa tocata
marunt, morcovul ras, usturoiul taiat cuburi si
tulpinile de telina tocate.

Coltul lui Dana (16)

Frittata cu sunca si ardei

Ingrediente:


4 oua

150g sunca cubulete

4 linguri faina

3 linguri ulei masline

150g cascaval ras (eu am pus cheddar)

150g ciuperci felii

Un ardei gras taiat jumate cubulete, jumate
fasii

Un ardei iute tocat marunt (daca va place
picant)

2 lingur ketchup sau rosii la conserva

O lingurita busuioc

3 linguri smantana

2 linguri porumb

100g cascaval ras pentru ornat


Mod de preparare:


Se incinge bine cuptorul la 200 de grade.

Se bat
bine ouale. Se adauga faina si uleiul si se
amesteca bine sa nu faca cocoloase.

Se adauga
smantana. Se amesteca in compozitie ardeii
cubulete, ciupercile (lasand cateva deoparte
pentru ornat), porumbul, sunca, ardeiul iute,
ketchup-ul sau rosiile din conserva.

Se adauga
busuiocul si se potriveste de sare si piper.

Se orneaza cu ciuperci si ardei gras.

Se baga la
cuptor intr-o tava rotunda sau de care preferati,
de 26cm, tapetata cu ulei si faina.

Se lasa 20 de
minute, se scoate si se pune cascaval ras apoi se
mai lasa inca 10 minute in cuptor.

Coltul lui Dana (15)

Quiche

Ingrediente:


250 gr faina

125 gr unt

1 galbenus

1 lingura smantana

sare

3 oua

200 ml smantana

1 lingurita praf de copt

1 lingurita nucsoara

100 gr masline verzi

100 gr ciuperci

2 fire de ceapa verde/praz

200 gr piept de pui afumat (sau orice altceva
preferati)

100 gr telemea/cascaval

sare, piper


Mod de preparare:

Amestecam cu mainile faina, sarea si untul
moale, adaugam galbenusul, iar in cazul in care
nu se omogenizeaza punem o lingura de
smantana.

Aluatul astfel obtinut il punem in
frigider timp de 30 minute.

In acest timp tocam
ceapa marunt si o calim in putin ulei de
masline.

Taiem fasii subtiri pieptul de pui si
adaugam la ceapa calita. Dupa cateva minute
punem si ciupercile si mai lasam putin la foc
mediu.

Stingem focul, adaugam maslinele si
lasam deoparte.

Batem ouale 2-3 minute,
adaugam smantana, nucsoara si piperul si mai
amestecam putin cu mixerul. In aceasta
compozitie de obicei nu se pune sare, deoarece
telemeaua era deja sarata.

Scoatem aluatul din
frigider il intindem si-l asezam intr-o forma
rotunda tapetata cu hartie de copt.

Intepam din
loc in loc cu furculita si dam la cuptorul
preincalzit aprox 15 minute.

Dupa acest timp il
scoatem din cuptor, turnam amestecul de
ciuperci, masline, piept de pui, etc iar deasupra
vin ouale batute cu smantana.

Radem
telemeaua (cascavalul) si punem inapoi in
cuptor inca aprox 30 minute pana devine aurie.

Coltul lui Dana (14)

Ciuperci umplute pane

Ingrediente:


20 ciuperci

2 linguri pate ( de care preferi)

1/2 ardei gras rosu

ceapa verde

sare

piper

2 oua

faina

pesmet


Mod de preparare:

Ciupercile se spala, se indeparteaza coditele si
se lasa se se scurga bine de apa.

Se amesteca pateul cu ardeiul gras tocat cuburi
mici, ceapa verde taiata rondele, sare si piper
dupa gust.

Ouale se bat bine cu sare si piper.

Se umplu ciupercile cu pasta de pate, se dau mai
intai prin faina, apoi prin ou, din nou prin faina,
iar prin ou si la sfarsit se tavalesc bine prin
pesmet.

Se prajesc in ulei incins. Se scot pe
hartie absorbanta.

Se pot servi calde sau reci, alaturi de sosurile
preferate: maioneza, smantana, usturoi, hrean.

Coltul lui Dana (13)

Bavareza cu zmeura

Ingrediente:


6 galbenusuri

500 ml lapte

175 gr zahar

4 pliculete gelatina

250 ml frisca batuta

1 kg zmeura

Un pachet piscoturi

O lamaie

O cana suc portocale


Mod de preparare:


Se freaca galbenusurile cu zaharul pana isi
dubleaza volumul.

Se adauga laptele si se fierbe pe baie de aburi
pana se ingroasa putin, amestecand continuu, in
jur de 20 de minute. Aveti grija sa nu se
imbranzeasca, trebuie luat de pe foc imediat ce
vedeti ca lingura de lemn adera la compozitie.

Separat se dizolva gelatina in apa rece 10
minute apoi se incalzeste la microunde sau pe
baie de aburi, atentie sa nu fiarba. Se adauga in
amestecul de oua dupa ce s-a mai racit un pic.

Se lasa sa se raceasca crema de ou.

Se mixeaza
800 gr de zmeura si se amesteca cu
galbenusurile, apoi se adauga frisca batuta in
prealabil si se amesteca incet.

Se inmoaie
piscoturile in zeama de lamaie si suc de
portocale naturale, si se asaza in forma
rotunda.

Se pune jumatate din compozitie peste
piscoturi, apoi se adauga restul de zmeura
intregi.

Se pune restul de crema si se baga la
frigider cel putin 4 ore sau peste noapte,
recomandat.

Se decoreaza cu capsuni sau cu ce
doriti.

Coltul lui Dana (12)

Crostini cu crema de branza si ardei copt

Ingrediente:


paine tip bagheta

crema de branza Philadephia

smantana

sare

piper

ardei copt – diverse culori


Mod de preparare:

Prajim feliile de paine in toast sau in cuptor, le
ungem cu crema de branza amestecata cu
smantana groasa si tare (la 125 g crema de
branza punem 1 lingura smantana), sare si piper
dupa gust.

Aranjam felii de ardei gras copt si
curatat de coaja si cotor peste branza, apoi le
punem pe un platou.

Coltul lui Dana (11)

Friptura de porc cu mustar si spanac

Ingrediente:


Ulei de masline

600g file porc

O lingura mustar cu boabe de mustar
(wholegrain mustard)

200ml supa de pui

4 linguri smantana

2 linguri zeama lamaie

O mana de patrunjel tocat marunt

200g spanac


Mod de preparare:

Incingeti o tigaie cu doua linguri de ulei.

Prajiti feliile de porc bine batute inainte si fara
grasime, pe rand. Le scoateti si le scurgeti pe o
hartie de bucatarie.

In aceeasi tigaie puneti supa de pui si mustarul,
dati in clocot.

Adaugati smantana si carnea de porc si
lasati la fiert la foc mic pana porcul este
fraged, in jur de 10-15 minute.

Continuati sa fierbeti pana se ingroasa
sosul, puteti pune si o lingura de faina
daca nu se leaga. 

Asezonati si adaugati zeama de lamaie
si patrunjelul.

Fierbeti spanacul, scurgeti-l bine, apoi
adaugati-l in tigaia cu carnea de porc.

Sau il puteti servi separat,
cum doriti.

Coltul lui Dana (10)

Tarta cu spanac si branza

Ingrediente:


400 g spanac congelat

1 ceapa

1 lingura cu varf de unt

3 foi de placinta ulei pentru uns foile

4 oua

200 g telemea

100 g mozzarella

2 lingurite amidon

2 linguri smantana

sare

piper


Mod de preparare:

Calim ceapa in unt topit.

Adaugam spanacul, il
calim la foc mediu spre mic, pana se evapora
apa.

Luam de pe foc in acest moment si punem
peste spanac ceva mai mult de jumatate din
cantitatea de branzeturi rase si amestecate cu 3
oua, amidon, sare si piper.

Foile de placinta
unse cu ulei le punem intr-o tava cu diametrul
de 22 cm. Marginile care depasesc inaltimea
tavii le taiem cu o foarfeca, apoi le punem
deoparte, pentru ca le vom folosi si pe acestea.

Turnam amestecul de spanac cu branza in tava
si il acoperim cu restul de branza.

Bucatile de
foi de placinta ramase le aranjam in valuri,
franjuri peste branzeturi (in functie de
imaginatia fiecaruia), apoi le invelim cu 1 ou
batut cu 2 linguri de smantana si un praf de
sare.

Coacem tarta in cuptorul preancalzit la
180°C timp de 40-45 minute.

Coltul lui Dana (8)

Rulada de pui cu sunca si legume

Ingrediente:


1 piept mare de pui

3 felii de cascaval

2 felii de sunca

50 g carne tocata de porc

1/2 ceapa rosie

1/2 ardei rosu

1/2 ardei verde

1 morcov fiert

sare

piper

boia dulce

cimbru

50 g vin alb

3 linguri ulei de masline


Mod de preparare:
Calim carnea tocata de porc cu ceapa tocata
marunt intr-o lingura de ulei, avand grija sa o
condimentam cu sare, piper si putin cimbru.

Pieptul de pui il taiem astfel incat sa obtinem o
bucata intinsa si subtire. Batem cu ciocanul de
carne pentru a fragezi, apoi condimentam cu
sare si piper.

Acoperim cu cascaval, apoi cu
sunca. Punem carnea tocata peste sunca, o
intindem uniform, apoi punem cate o felie de
ardei verde, ardei rosu si morcov fiert.

Rulam
pieptul de pui si il strangem cu o sfoara. Trebuie
sa avem griga sa strangem bine capetele, astfel
incat sa nu ne iasa umplutura din rulada.

Imbracam rulada in folie de staniol si o dam la
cuptor pentru 20 de minute la 200°C.

Dupa
acest interval scoatem folia, turnam vinul peste
carne, apoi uleiul de masline, presaram sare,
piper, cimbru si boia.

Dam rulada inapoi in
cuptor pana se rumeneste.